数咀麻将的由来和发展

       麻将的打法很多，各地不同，古今有异，并且在不断地发展和演变。早期玩麻将比较简单，基本上就是一种搬倒胡，可以碰牌，可以吃上手的牌。后来，打牌的方式不断发展变化，逐步出现了牌咀。牌咀的发展先后有三个阶段。
 
       一是下注定咀。早期的牌咀出现于“下注定咀”。当时一般皆是搬倒胡，但四家均可下注，并各自定咀，成了谁家的咀，除常规胡绩外，加赢谁家下的注，成了自己的咀，可以赢三家。一般情况下，都是尽力成自己的咀，万一自己的咀无条件打，亦可打他方的咀，或者谁的咀也不打。这时候，一般定的咀都比较简单，如二、五、八将，夹卡张，缺门。也有难度大的咀，如混一色、一条龙、老少副等，但定的牌咀都必须是限制性的咀，就是在搬倒胡的基础上，附加一定的限制条件。决不允许开放性的牌咀，如停口亮幺九风等，因为这类开放性的牌咀会打乱了庄家的阵脚。
 
       二是定咀计番。在下注定咀的基础上，逐步发展为定咀计番打法。这种打法，就是参加玩牌活动的四人，共同约定一定数量的牌咀，每个咀都定好番数。如“缺门”为一番，中发白张碰了为一番，本门风碰了为一番，亮风碰了为一番，碰碰胡五番，胡边卡钓张一番，一条龙十五番，青一色二十番，混一色五香，平胡一番等等。同时有一条规矩，成胡时番数必须够三番或者五番不等，不足者不能成胡。对于自抠还有两种规定，一是自抠不平胡，自抠可计一番；二是自抠不计番，但是要翻大番，即自抠不算成胡起码番数的一番，若标准番够了，自抠后可以把所有的番数再翻一番，加倍计胡。
 
       这种打法，成十次小胡都不如成一次大胡。一次小胡计三番，十胡三十番，而一次大胡可以达到百八十番。如青一色二十番，一条龙十五番，老少副五番，二五八将一番，单钓一番，这五咀若一次全部实现，就是四十二番，自抠翻大番就是八十四番。但是这种大胡的可能性极小，必须是在一定条件下，绝不能勉强硬凑。计番打法极大地促进了牌咀的发展，内容越来越丰富。至今南方许多地区还是计番打法。
 
       三是庄家定咀。麻将牌咀，由下注定咀、定咀计番，近年来已发展为庄家定咀的打法。即是庄家在启牌时定咀，庄家定什么咀，四人皆打什么咀。庄家定咀的打法有三大特点：一是牌咀极其宽广，而且自由，不需要提前统一约定牌咀的范围，想打什么咀就是什么咀，可以随时制定。但是定咀必须公道，如若定“五张万能牌”就不公道，因为庄家有启牌的优势，很可能一揭起牌就自抠成胡。二是可以利用定咀调整牌局，上庄者若牌僻，可以选打一些不利于兴牌的牌咀，借以扭转僻牌的局势。三是增强了玩牌的活力。它的最深刻的发展和变化，是众多的牌咀使耍麻将活动更加生动活泼，丰富多彩，趣味无穷。这种打法在许多地方特别是山西地区已经广泛地流传开来，许多古老的打法都将逐步被它取而代之。